Vous avez constaté la présence des cafards dans votre restaurant et vous vous demandez que faire ? En effet, cette situation exige une réaction immédiate. Car ces insectes sont des vecteurs de germes pathogènes qui peuvent contaminer les denrées. Mais face à une invasion d’un restaurant par les cafards, comment faut-il agir sans attendre ? Dans cet article, les experts en traitement de nuisibles vous expliquent amplement ce que vous devez faire lorsque vous constatez des cafards dans votre restaurant.

Ce qu’il faut retenir

Lorsque vous constatez des cafards dans votre restaurant, il faut appliquer immédiatement votre plan HACCP afin de limiter les risques sanitaires et les sanctions. Si vous ne disposez pas d’un plan, voici quelques actions clés à faire quand vous découvrez des cafards dans votre restaurant :

• isoler la zone infestée par les insectes ;
• suspendre l’accueil des clients si nécessaire et fermer temporairement ;
• nettoyer et désinfecter les surfaces infestées par les insectes ;
• retirer les déchets alimentaires qui se trouvent dans le restaurant et installer des pièges de surveillance sur les surfaces et les recoins ;
• contacter rapidement un professionnel de la désinsectisation pour traiter l’infestation avec des méthodes adaptées et prévenir toute récidive.

Parallèlement, il faut renforcer l’hygiène quotidienne dans le restaurant. Cela consiste notamment à supprimer du restaurant toute source de nourriture, d’eau et d’abri pour les cafards, puis à colmater leurs points d’entrée. Ensuite, il faut informer et former le personnel du restaurant à signaler chaque apparition et à respecter les procédures internes de sécurité alimentaire.

Que faire si je constate des cafards dans mon restaurant ?

La présence des cafards dans un restaurant pénalise gravement l’établissement. En effet, un seul cafard vu par un client ou un contrôleur sanitaire peut suffire à faire chuter la réputation de votre restaurant et entraîner des sanctions lourdes, comme des amendes sales ou une fermeture administrative. Alors, lorsque vous constatez des cafards dans votre restaurant, vous devez appliquer immédiatement et rigoureusement votre plan de maîtrise sanitaire (plan HACCP).

À défaut de vous expliquer comment élaborer un plan HACCP, passons rapidement en revue ce que vous devez faire lorsque vous constatez des cafards dans votre restaurant.

Cafards dans un restaurant : Premiers réflexes d’urgence

Dès que vous repérez un cafard dans votre restaurant, quelques actions immédiates permettent de limiter la contamination et l’expansion de l’infestation. Concrètement, voici ce que recommandent la plupart des professionnels en désinsectisation.

• Isoler la zone touchée par les insectes. Il s’agit d’éloigner ou de protéger les aliments à portée et de ceinturer la zone pour éviter que les cafards n’envahissent d’autres préparations.
• Interrompre temporairement l’accueil des clients et de fermer temporairement un secteur si les cafards se promènent en salle ou en cuisine.
• Passer la serpillière sur les sols et désinfecter les surfaces de travail, les murs et le matériel dans le restaurant.
• Retirer immédiatement les miettes et résidus gras qui se trouvent dans la cuisine du restaurant.
• Installer des pièges de surveillance, notamment des plaques engluées ou des pièges collants dans les zones stratégiques, comme les plinthes, fonds de placards, derrière les appareils, du restaurant.
• Informer rapidement tout le personnel de l’établissement et demander à chacun de signaler immédiatement toute nouvelle apparition de ces insectes nuisibles.

Adopter ces gestes immédiats est indispensable pour limiter les dégâts et contrôler l’infestation. Cependant, ils ne suffisent généralement pas à éliminer tous les cafards si une infestation est déjà installée. Du coup, vous devez passer à la vitesse supérieure en agissant de manière systématique.

Renforcer l’hygiène dans le restaurant

La meilleure façon de lutter contre les cafards reste une hygiène irréprochable. Cela consiste à supprimer leurs sources de nourriture, d’eau et d’abri. En pratique, voici ce qu’il faut faire pour maintenir une bonne hygiène dans votre restaurant :

• Balayer et laver le sol chaque soir, puis dégraisser fréquemment les hottes, dessous de cuisinières et autres surfaces grasses ;
• Retirer quotidiennement tout aliment oublié derrière les plans de travail, les éviers, les murs ou sous les appareils électroménagers et désinfecter les surfaces ;
• Installer des bacs hermétiques dans le restaurant pour collecter les déchets et changer ces sacs très fréquemment ;
• Nettoyer régulièrement le local à poubelles pour éviter d’y laisser des résidus qui attirent les insectes ;
• Conserver toutes les denrées, telles que la farine, le sucre, le pain et d’autres, dans des contenants toujours fermés et éviter de laisser traîner de la nourriture à découvert dans le restaurant ;
• Réparer toute fuite d’eau dans le restaurant et sécher les éclaboussures sous les éviers et dans les coins ;
• Colmater les fissures dans les murs, le sol ou le plafond du restaurant et installer des bas de porte ou moustiquaires sur les ouvrants ;
• Installer en permanence quelques pièges collants dans le restaurant.

Par ailleurs, il est essentiel de former votre personnel afin qu’il comprenne que la lutte anti-cafards fait partie intégrante de la sécurité alimentaire dans un restaurant. Des organismes comme l’ANSES ou la DGCCRF fournissent des guides sectoriels et des check-lists clairs pour aider les restaurateurs à rester conformes aux obligations sanitaires.

Lire aussi : Comment se débarrasser des cafards pour toujours ?

Cafards dans un restaurant : Faire appel à un professionnel de la désinsectisation

Dans un restaurant, la lutte anti-cafards ne s’improvise pas. La chose la plus sûre à faire lorsque vous constatez des cafards dans ce lieu est de contacter un spécialiste de la désinsectisation. Un expert saura mieux comment évaluer l’ampleur de l’infestation, identifier l’espèce et proposer un traitement adapté.

Mieux, les techniciens disposent des insecticides et appâts professionnels pour traiter efficacement une infestation de cafards. Avec des méthodes de traitements ciblés, le professionnel détruit rapidement les insectes sans laisser de résidus dangereux pour vos aliments.

De plus, l’intervention d’un professionnel respecte strictement les règles alimentaires. Car, les produits sont appliqués de manière à ne pas contaminer les denrées hors des zones de préparation. Aussi, un prestataire expérimenté sait repérer les nids cachés, les oothèques et les vecteurs d’entrée des cafards. Il peut ainsi traiter les endroits clés que vous pouvez ignorer en faisant un traitement DIY.

Généralement, après le traitement des insectes, le professionnel vous recommandera des mesures concrètes et pratiques pour éviter toute récidive.

Conclusion

Lorsque vous constatez des cafards dans votre restaurant, il faut rester calme, mais agir rapidement. Les premières choses à faire consistent à isoler la zone dans laquelle les insectes se trouvent, à interrompre le service dans le restaurant, à nettoyer et désinfecter les surfaces et à installer des pièges de capture et de surveillance des insectes. Une fois ces actions effectuées, il est recommandé de faire appel à un professionnel qualifié en désinsectisation.